Hello!!!
Voici la recette de la Sauce gombo royale à l’huile de palme que j’ai faite lors d’un live en octobre 2017 sur la page facebook du magazine AfroCooking.
Ingrédients :
- 500 g de viande de bœuf
- 500 g de gombos émincés environ
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
- 5 cuillères à soupe d’huile de palme
- Des morceaux de crabes nettoyés
- 1/2 ou 1 maquereau fumé, nettoyé et sans arêtes
- Du wagashi (fromage peul)
- 1/2 cube maggi étoile
- du piment (frais et en poudre)
- Sel, poivre, poudre de crevettes
- de l’eau (1 litre environ)
Préparation :
- Tout d’abord, dans une casserole, fais cuire ta viande en l’assaisonnant de sel, poivre,… jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ensuite ajoute les gombos et l’oignon émincés et de l’eau de telle sorte à recouvrir toute la viande. Ajoute la bicarbonate qui permettra au gombo de cuire plus vite. Puis 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sel, le cube maggi, les piments Frais, les crabes et la moitié de l’huile de palme (cuillères à soupe environ). Mélange à l’aide d’une cuillère en bois. Rectifie l’assaisonnement si besoin et laisse cuire à moitié couvert pendant 15-20 minutes. Il est important de ne pas couvrir complètement la casserole sinon la sauce gombo risque de ne pas être bien gluante.
- Ajoute maintenant les poudres de piment et de crevettes, le poisson fumé, le wagashi et l’huile de palme restante (2 cuillères à soupe environ). Rectifie l’assaisonnement si besoin et laisse cuire toujours à moitié couvert pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le gombo soit cuit à ta convenance.
Voilà ta sauce gombo royale est prête! Tu peux accompagner cette bonne sauce gombo de riz, de pâte (akassa, èba, èba rouge, placali,…) de bananes plantain bouillies, de manioc,…
Tu peux mettre toutes sorte de protéines (agneau, poulet, escargots,…) ou pas du tout.
Bien sûr tu peux aussi ne pas mettre d’huile de palme, c’est tout aussi bon sans 😉
