Boissons – Afrique Saveurs sucrées

Adôyo, la boisson à base d’ananas

Aujourd’hui direction le Bénin pour une recette d’adôyo, une boisson typique, connue aussi au Gabon où il y a une forte communauté béninoise 😊.
D’après mes recherches il y a 2 types d’adôyo : une à base de peaux d’ananas et l’autre à base d’eau de maïs fermentée. Aujourd’hui ce sera la première 😉. Ma recette est un mix de 2 recettes : la recette d’adôyo de @adeyemissi  et de la recette de bière d’ananas de @mamanpatox_cuisine
 Au lieu de jeter les peaux d’ananas comme d’habitude, on va les utiliser pour en tirer le maximum. On peut donc dire que c’est une recette zéro déchet :-). 
Allez, c’est parti pour la recette
Ingrédients
  • peau et cœur d’un ananas de 1kg environ (rien ne se jette😉)
  • quelques brins de citronnelle 
  • 1.5 litres d’eau 
  • 100g sucre blanc
  • 25g cassonade (sucre roux)

Préparation
  1. Dans une casserole met les peau d’ananas, la citronnelle et les sucres. Ajoute l’eau et fais cuire jusqu’à ébullition. 
  2. Couvre et laisse reposer dans un endroit sombre 24 à 72h selon le degré de fermentation souhaité. Personnellement je laisse 24 à 48h et chaque jour je goutte pour voir si le goût me convient. Plus la durée de repos est longue, plus la boisson sera fermentée. Et selon la température ambiante la fermentation sera plus ou moins rapide.
  3. Filtre et mets dans une bouteille puis au frais jusqu’à dégustation. Tu peux aussi rajouter des glaçons 😉
Il est également possible de le boire chaud, sans faire de fermentation et sans sucre ajouté. C’est très bon aussi ☺
Et toi tu connais l’adôyo?
 
N’hésite pas à faire un retour si tu testes cette recette 🙂
Mille bisous gourmands!
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