Brioche sans oeufs et sans beurre de Christophe Michalak

1.  Met dans la cuve du robot/MAP/saladier et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre en poudre, le sel, la farine et la levure de boulanger.
2. Si tu as une MAP, lance le programme « pâte levée “. Si tu utilises un robot ou tes mains, il faudra battre la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de ton contenant (cuve du robot ou saladier). 
   Laisse lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
   Pour ma part je fais chauffer de l’eau 2-3 minutes dans le micro-onde et j’y met ma pâte (micro-onde éteint bien sûr ). La 1ère levée peut durer 1 à 2 heures selon la méthode utilisée.
3. Dégaze la pâte et sépare-là en 6 boules égales. En pesant, j’ai eu 6 boules de 124 g environ chacune. Il est normal que la pâte soit collante, farine tes mains pour t’aider 
4. Dispose les boules de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.
5. Laisse lever une heure dans un endroit chaud comme pour la 1ère levée. Si tu souhaites cuire ta brioche le lendemain matin laisse lever toute la nuit au réfrigérateur.
6.  Après la 2ième levée, badigeonne de lait, saupoudre de sucre perlé si tu veux. Enfourne environ 25 minutes à 180° (four préchauffé).
    

Cette brioche sans œufs et sans beurre est tellement bonne qu’elle ne fera pas long feu.