Voici une belle brioche sans beurre et sans œufs, moelleuse, qui plaira à tous : petits, grands et même aux allergiques et aux intolérants.
Je l’ai testée ce week-end, et crois-moi… elle n’a pas fait long feu tellement elle est délicieuse. Et cette mie…. une véritable TUERIE.
Ingrédients
- 260 g de lait de vache ou végétal (j’ai utilisé du lait de vache 1/2 écrémé)
- 70 g d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 380 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (8 g) ou 24 g de levure de boulanger fraîche
- environ 75 g de sucre perlé (facultatif)
Préparation
- Tout d’abord, verse dans la cuve du robot/MAP/saladier et dans cet ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre en poudre, le sel, la farine et enfin la levure de boulanger.
- Si tu utilises une MAP, lance directement le programme « pâte levée « . Par contre si tu utilises un robot ou tes mains, il faudra pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de ton contenant (cuve du robot ou saladier).Ensuite, laisse lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.Petite astuce : je fais chauffer un bol d’eau 2-3 minutes au micro-onde, puis j’y place ma pâte (micro-onde éteint bien sûr
). Selon la méthode utilisée, la 1ère levée peut durer 1 à 2 heures.
- Une fois la pâte levée, dégaze-la puis divise-la en 6 boules égales. Pour te donner une idée, les miennes faisaient environ 124 g chacune. . Il est normal que la pâte soit collante, farine tes mains pour t’aider.
- Dispose ensuite les boules de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.
- Après cela, laisse lever une heure dans un endroit chaud comme pour la 1ère levée. Si tu souhaites cuire ta brioche le lendemain matin laisse lever toute la nuit au réfrigérateur.
- Après la 2ième levée, badigeonne de lait, saupoudre de sucre perlé si tu veux. Enfin, enfourne environ 25 minutes à 180° (four préchauffé).
Et voilà : une brioche sans œufs et sans beurre, tellement bonne qu’elle ne fera pas long feu. Et si tu n’es pas allergique au lactose, je te conseille d’accompagner cette bonne brioche avec mon délicieux yaourt à boire !
Astuce :
Il ne faut jamais mettre la levure en contact direct avec sel car le sel neutralise les effets de la levure. Ta brioche risque donc de ne pas lever.
Il ne faut jamais mettre la levure en contact direct avec sel car le sel neutralise les effets de la levure. Ta brioche risque donc de ne pas lever.
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Mille bisous gourmands!
