Pancakes de patates douces

Hello hello!

Aujourd’hui au programme une recette à base de patate douce avec des PANCAKES, tu sais comme chez nos amis ricains lol. Une bonne idée pour le déjeuner ou brunch du week-end ou quand l’envie te prend

Je te conseille de doubler les proportions si c’est pour des gros mangeurs parce que ça part vite.

Ingrédients

175 g de patate douce (1 grosse patate)
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle
20g de sucre en poudre (ou plus c’est selon chacun)
1 oeuf
200 ml de lait (demi-écrémé pour moi)
15 g de beurre

Préparation

Lave la patate douce sans enlever la peau.

Dans une grande casserole, met de l’eau avec la patate douce non pelée et fais cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore ferme. Utilise une fourchette pour surveiller la cuisson : elle doit ressortir sans forcer. Compte 20 à 30 minutes suivant la taille. Enlève la patate de l’eau chaude, plonge-la tout de suite dans de l’eau froide. Coupe-la, épluche-la et écrase à la fourchette pour obtenir une purée.
Fais fondre le beurre (au bain marie ou au micro-onde) et bat l’oeuf en omelette.
Verse tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure chimique, sel, cannelle et la noix de muscade. Dans un second récipient, mélange tous les ingrédients humides : la purée de patate douce, l’oeuf battu, le lait et le beurre fondu.

Verse les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélange délicatement jusqu’à obtenir une pâte. Si cela te semble un peu trop consistant, ajoute un peu de lait.
Huile légèrement ta poêle. Verse une louche de pâte. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à voir des petites bulles à la surface. A ce moment tu peux retourner ton pancake. Compte environ 2 à 3 minutes. Une fois le pancake retourné, laisse cuire environ 1 minute supplémentaire.

A consommer arrosés de sirop d’érable et saupoudrés de noix concassées, ou avec de la pâte à tartiner, de la pâte d’arachide,… as you want C’est un pur délice