Plats & Accompagnements – Afrique Saveurs salées

Couscous coloré ou jollof couscous

Hello cher(e) gourmand(e)!

Connais-Tu le “riz gras” ou “jollof rice”? C’est une spécialité très consommée en Afrique de l’Ouest. C’est du riz cuit avec de la tomate concentrée, accompagné de viande/poulet/poisson et d’une petite sauce tomate. 

Aujourd’hui je te propose une variante où le riz est remplacé par du couscous. Une recette facile et rapide!

Ingrédients
  • 300g de couscous fin
  • 450ml d’eau (plus ou moins selon les instructions sur le paquet de couscous)
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1/2 oignon coupé en dés 
  • Du sel, du poivre
  • du gingembre en poudre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Préparation
  1. Dans une casserole, fais chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoute l’oignon et remue pendant 1-2 minutes. Ajoute le concentré de tomate, du sel, du poivre et une pincée de gingembre en poudre. Remue et laisse cuire pendant 1-2 minutes. Ajoute l’eau et le vinaigre. Vérifie l’assaisonnement, couvre et laisse bouillir. 
  2. Met les graines de couscous dans un saladier. Ajoute le bouillon à la tomate. Remue à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger. Couvre et laisse cuire 10 minutes et utilise une fourchette pour séparer les grains de couscous. Tu peux également verser les graines de couscous directement dans la casserole du bouillon de tomate, couvrir et cuire à feu doux.
 Voilà c’est prêt! Tu peux manger ce couscous tel quel ou l’accompagner d’une petite sauce tomate et de viande. Moi j’ai choisi de l’accompagner avec une sauce tomate aux petits pois et blanc de poulet 😋
Mille bisous gourmands!
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